W listopadzie 2011 przy ruchliwej „zakopiance” wystartował dość oryginalny kompleks gastronomiczno-rozrywkowy. Z zewnątrz zaskoczenia raczej nie ma. Ot, stylizowana na góralski styl karczma, jakich dziesiątki wyrosły na poboczach polskich dróg. Jednak wnętrze kryje niespodzianki. Po pierwsze widoczna na końcu wielkiej sali warzelnia firmy Kaspar Schulz (5 hl wybicia) z nowatorskim systemem Schokolino 2. Szczególną uwagę zwracają szklane pokrywy na których wygrawerowano logo browaru. Początkowo wydawało mi się, że widok urządzeń browarniczych w połączeniu z góralskim wystrojem rodem z cepelii może być stylistycznie nie do przyjęcia. Okazało się jednak, że miedziana warzelnia całkiem dobrze wpisuje się jasną kolorystykę drewnianego wnętrza. Większe zaskoczenie spotyka nas jednak na poziomie -1. Otóż mieści się tam czterotorowa kręgielnia skąpana w kosmicznym oświetleniu. Dopiero to skonfrontowanie trochę przaśnej góralszczyzny z modernistycznym wystrojem rodem z wielkomiejskiego centrum rozrywki wywiera wrażenie!

Wracając do meritum czyli browaru – jak już zostało napisane został on wyposażony w urządzenia firmy Kaspar Schulz. W leżakowni dumnie prezentują się ustawione w szereg unitanki w liczbie sztuk dziesięć, o pojemności 10 hl każdy. Dodatkowo znajduje się tam pięć tanków wyszynkowych o analogicznej objętości. Piwowarów w Zadymie jest dwóch: Mikołaj Kowalczyk oraz Zbigniew Siuty. Ten pierwszy to piwowar poprzednio warzący w koszalińskim Kowalu, pomagający także w uruchomieniu puławskich Trzech Koron.

Zadyma w stałej ofercie ma pięć rodzajów piwa: Jasne, Pszeniczne, Ciemne, Miodowe oraz Marcowe. Obecność tego ostatniego zasługuje na uznanie. Ciekawostką natomiast jest, że miodowe właściwie pozbawione jest słodyczy! Na sezon zimowy przygotowany jest koźlak, a dalsze plany obejmują uwarzenie piwa z udziałem słodu wędzonego.

Piwo: Jasne, Pszeniczne, Ciemne, Miodowe, Marcowe, Koźlak (sezonowo)

Browar Zadyma, Szaflary, ul. Zakopiańska 1E

www.zadyma.eu

Recenzje na browar.biz

Ten krakowski lokal od listopada 2011 objął bezapelacyjne przewodnictwo pod względem ilości nalewaków. Do już obecnych 13-tu, z których serwowano polskie piwa regionalne, doszło drugie tyle, tym razem z piwami zagranicznymi. Bardzo mnie cieszy, że Omerta wpisuje się w trend piwnej rewolucji i tak jak niedawno otwarty w czeskiej Pradze Zubatý pes, sprowadza ciekawe górnofermentacyjne piwa z USA czy Szkocji. Mamy więc 26 nalewaków z dobrymi piwami, czy coś jeszcze może nas tu zaskoczyć? Rotacyjność oferowanych piw raczej nie będzie dla nikogo  niespodzianką. Ale już obecność dwóch pomp, z których wybrane ejle tłoczone są grawitacyjnie zasługuje na specjalną uwagę. Dzięki takiemu nalewaniu piwa zyskują trwałą i gęstą pianę, podawane są też w adekwatnej do stylu, relatywnie wyższej temperaturze .

Omerta zlokalizowana jest na zabytkowym Kazimierzu i funkcjonuje od 2008 roku.  Pomyślana jako knajpa odwołująca się do gangstersko-mafijnych klimatów rodem z „Ojca Chrzestnego”, od samego początku oferowała względnie rzadko spotykane wtedy piwa regionalne. Obecne poszerzenie asortymentu może tylko stanowić wzór do naśladowania dla innych lokali z dobrym piwem.

Omerta, Kraków, ul. Kupa 3

www.omerta.com.pl

Recenzje na browar.biz

Click to view slideshow.

Odessa to klasyczna osiedlowa knajpa sąsiadująca z legendarnym wśród okolicznych mieszkańców ursynowskim Megasamem. W 2/3 prowadzona przez sympatyczną ukraińską obsługę, pochwalić się może asortymentem piwnym wyjątkowym na skalę całej stolicy. Lokal wystartował w maju 2010 r i na początek proponował lanego litewskiego Švyturysa, ofertę dopełniając lodówką pełną przeróżnych piw. Prowadzący Odessę szybko zaakceptowali pomysł „rotacyjnego” nalewaka i w ciągu kilku miesięcy pojawiały się tu takie piwa jak Erdinger, Konstancin, Senojo Vilniaus, Kormoran, Miłosław czy Tucher. Jednak prawdziwym wydarzeniem stała się warszawska premiera głównego pretendenta do tytułu Piwa Roku Browar.biz czyli Ataku Chmielu warzonego przez kontraktowy browar PINTA. Wydarzenie to miało miejsce właśnie w Odessie, po czym już dwa dni później miłośnicy piwa mogli tu posmakować pintowego świątecznego stouta. Pozostaje żywić nadzieję, że zasada rotacyjnego nalewaka nie obejmie piw PINTY .

Niestety, niezbyt długo warszawiacy mogli się cieszyć dobrym piwem, z końcem roku Odessa musi opuścić dotychczasowe miejsce. Życzmy, aby jak najszybciej odrodziła się w nowym miejscu z podobnym asortymentem!

Odessa, Warszawa, Surowieckiego 10a

www.odessapub.pl

Recenzje na browar.biz

Click to view slideshow.

Grand Champion 2011 w klasycznej szklaneczce "stange" (sztanga/drążek)

6 grudnia 2011 r. w warszawskim lokalu Sketch odbyła się premiera Grand Championa 2011. Przypomnę, że inicjatywa ta polega na uwarzeniu w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie piwa, które zdobyło główny laur w konkursie piw domowych odbywającym się podczas żywieckiego Festiwalu Birofilia. Krótko mówiąc, to wyjątkowa okazja dla piwowara domowego, by uwarzyć piwo w przemysłowym browarze na większą skalę.  To również możliwość zapoznania się konsumentów ze stylami rzadko obecnymi na krajowym rynku piwnym. Pierwszą edycję w 2009 wygrał Jana Krysiak ze swoim Koźlakiem Dubeltowym, natomiast rok później nagrodę przyznano Dorocie Chrapek za Belgijskie Pale Ale.

Jan Szała (pośrodku) w towarzystwie Krzysztofa Ozdarskiego z Bierhalle oraz taty Wojciecha

W  tegorocznej edycji tytuł Grand Championa uzyskało piwo uwarzone przez młodego piwowara Janka Szałę, co było dość sporym zaskoczeniem nie tyle ze względu na wiek laureata, co styl który miał zostać uwarzony w Cieszynie. Mianowicie był to Kölsch – jasne piwo górnej fermentacji cechujące się ziołowymi akcentami. Wśród uczestników Festiwalu od razu pojawiła się opinia, że przy tak lekkim i delikatnym piwie bardzo ciężko będzie ukryć metaliczny posmak charakterystyczny dla piw warzonych w cieszyńskim browarze. Kolejna kontrowersja dotyczyła samego nazewnictwa piwa – termin „Kölsch” objęty jest ochroną nazwy pochodzenia produktu i w związku z tym pojawiła się wątpliwość czy piwo będzie mogło nosić nazwę stylu w którym zostało uwarzone.

Na premierę wybrano snobistyczny Sketch powstały na miejscu pierwszego warszawskiego minibrowaru "Soma"

Odpowiedź na drugie pytanie uzyskaliśmy jeszcze kilka dni przed premierą. Grupa Żywiec podeszła asekuracyjnie do kwestii nazwy piwa – postanowiono że Bracki Grand Champion będzie nazwą własną. Na etykietach nie ma żadnej wzmianki, że to piwo w stylu Kölsch czy kolońskim. Natomiast kwestia metaliczności rozstrzygnęła się już w trakcie samej premiery. Na szczęście dzięki odpowiedniemu wyściełaniu tanków leżakowych udało się uniknąć tego wadliwego posmaku. Przyznam, że Bracki Grand Champion 2011 nie oferuje szczególnie intrygujących doznań smakowych, co w kontekście jego ceny może nie przysporzyć mu grona entuzjastów. Ja osobiście czekam na obiecaną przez Jana Szałę reaktywację naszego narodowego piwowarskiego skarbu jakim jest piwo grodziskie. Znajomości wśród dawnych pracowników oraz dogłębna wiedza na temat receptur i składników grodzisza w rodzinie Janka, pozwala mieć nadzieję na reaktywację tego piwa w formie jak najbardziej zbliżonej do oryginału.

Szczeciński browar otwarto we wrześniu 2011. Mieści się w zabytkowym budynku przyległym do zielonego, jakby położonego na uboczu Placu Batorego. W tej ciekawej, XIX-wiecznej budowli pierwotnie mieściła się Komendatura Garnizonu Wojskowego. Na parterze  Starej Komendy został umieszczony sprzęt browarniczy firmy Kaspar Schulz – warzelnia o wybiciu 2,5 hl oraz pomieszczenie fermentacyjno-leżakowe w którym znajduje się sześć unitanków oraz trzy tanki wyszynkowe. Na piętrze zastosowano motyw znany chociażby z niedawno otwartego minibrowaru Trzy Korony, a mianowicie galerię z której można podziwiać lśniące miedziane kadzie. Bardzo podoba mi się ceglany, surowy wystrój otoczenia warzelni. Podobno po wojnie znajdował się w tych pomieszczeniach firmowy warsztat firmy FIAT i dobrze, że kawałek tej atmosfery można znaleźć w Starej Komendzie. W niedalekiej przyszłości powinny zostać otwarte piwnice, może one też będą urządzone w takim stylu.

Pomysłodawcą, właścicielem i głównym piwowarem Starej Komendy jest Damian Kunach, połączenie rzadko spotykane w krajowych browarach restauracyjnych. Ze stałych piw chce on serwować jasne i pszeniczne, natomiast trzecie piwo ma być rotacyjne i stanowić wzbogacenie asortymentu. I rzeczywiście, piwo bursztynowe (11,8° Blg) okazało się być oryginalnym, pozbawionym słodyczy półciemnym piwem, jakiego nie spotkamy w ofercie naszych minibrowarów.

Piwo: Jasne, Pszeniczne, Bursztynowe

Stara Komenda Browar Szczecin, Szczecin, Plac Batorego 3

www.starakomenda.pl

Recenzje na browar.biz

Click to view slideshow.